INGREDIENTI

20/25 scampi freschi

200mL di panna vegetale

90g di tartufo bianco fresco

prezzemolo

sedano

carota

cipolla

olio extravergine d'oliva al tartufo bianco q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

Sgusciate gli scampi e dopo averli puliti con cura cuoceteli al vapore per circa 10 minuti facendoli insaporire con sedano, prezzemolo, carota e cipolla.

In un pentolino mettete a cuocere, a fiamma bassa, la panna vegetale con un cucchiaio di olio al tartufo, aggiustate di sale e pepe e mescolate. Dopo circa 3 minuti spegnete ed aggiungete una parte di tartufo fresco grattugiato. 

Quando gli scampi saranno pronti adagiateli su un piatto da portata guarnito con delle foglie di lattuga e delle fette di limone.

Versate sugli scampi la salsa al tartufo che preparata precedentemente ed affettate sopra il rimanente tartufo fresco.