RISOTTO ASPARAGI E TARTUFO

INGREDIENTI

320g di riso

180g di crema asparagi e tartufo

50g di parmigiano grattugiato

Burro q.b.

1L di brodo vegetale

vino bianco q.b.

80g di tartufo nero fresco 

sale q.b.

PREPARAZIONE

In un pentolino preparate il brodo vegetale.

In una padella mettete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, mescolando in continuazione. Sfumate con del vino bianco e una volta evaporato l’alcol unite un mestolo di brodo alla volta fino a completa cottura del riso, mescolando di tanto in tanto.

In una padella a parte scaldate la crema di asparagi e tartufo unendo un mestolo di acqua. 

Un paio di minuti prima della fine della cottura del riso, unite la crema di asparagi e tartufo.

Al termine della cottura aggiustate di sale, aggiungete una noce di burro e mantecate il tutto con del parmigiano. Decorate il piatto con del tartufo fresco tagliato a fette.

VARIANTI

In alternativa alla crema asparagi e tartufo potete provare le altre nostre creme:

- crema carciofi e tartufo;

- crema olive verdi, noci e tartufo;

- crema zucca e tartufo;

- crema parmigiano e tartufo bianco;

- tartufata;

- tartufata bianca.

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