CARBONARA AL TARTUFO

INGREDIENTI

320g di spaghetti

5 tuorli

1 albume

100g di tartufo nero fresco estivo/uncinato 

300g di guanciale a cubetti

50g di pecorino romano

sale q.b.

pepe nero

PROCEDIMENTO

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione.

Rosolate i cubetti di guanciale in una padella antiaderente.

In una ciotola sbattete le uova con il pecorino romano e con una generosa manciata di pepe nero.

Appena gli spaghetti sono pronti, scolateli e metteteli nella padella con il guanciale a fuoco basso.

Aggiungete l’uovo precedentemente sbattuto e mescolate togliendo subito la padella dal fuoco.

Completate il piatto con delle profumate fette di tartufo fresco.

VARIANTI

Provate la carbonara al tartufo anche con:

tartufo nero pregiato, tartufo bianco e tartufo bianchetto.

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